O Instituto Borelli Barros iniciou suas atividades em 1981 pela Cirurgiã Dentista, Maria Antonia Sinatura, profissional competente e carismática contando já na época com uma grande quantidade de pacientes.
O segundo profissional a integrar o corpo clínico foi Luiz Antônio Borelli Barros, seu colega de  turma de faculdade e namorado, tendo transferido o  consultório que atendia em Limeira – SP.
A partir desse momento, 1983, uma série de inovações foram introduzidas tanto na parte física da clínica, quanto nos serviços oferecidos. Maria Antônia se especializou em Endodontia na Faculdade de Odontologia da USP em Bauru e Luiz Antônio em Periodontia e Prótese na mesma Instituição de Ensino.
O prédio em 1985, recebeu uma grande ampliação mudando totalmente o seu visual externo e as acomodações internas oferecendo a cidade de Jaú uma das primeiras clínicas odontológicas criadas com essa finalidade.
Com aptidão e gosto pela docência, o Dr. Luiz Antônio fez mestrado em Periodontia na Unesp de Araraquara, posteriormente doutorado e foi contratado como professor, onde leciona até hoje.
Luiz Antônio e Maria Antônia tiveram dois filhos, Maria Cecília e Luiz Antônio Filho, que foram praticamente criados dentro do consultório e como consequência acabaram fazendo odontologia praticamente com as mesmas especialidades dos pais.
Durante um período de aproximadamente 30 anos esses dois profissionais exerceram com bastante constância e profissionalismo a odontologia acompanhando sempre as inovações introduzidas pela evolução da ciência, sendo que na década de 1990 realizaram uma das primeiras cirurgias de implante osseointegrado na região.
Em 2012 os dois filhos já integravam o corpo clínico do Instituto e infelizmente a Dra Maria Antonia veio a falecer nesse período, deixando grande saudade.
Em 2017 foi iniciada a construção da nova clínica atendendo as atuais necessidades como ampliação dos espaços para atendimento clínico, ergonomia, biossegurança, acessibilidade, conforto e criação do setor de ensino e educação continuada, um sonho que se realizou.
O novo Instituto Borelli Barros foi inaugurado em julho de 2019 estando a disposição dos pacientes e profissionais de odontologia.
A Dra. Maria Antônia tinha um perfil bastante empreendedor e juntamente com Dr. Luiz Antônio trabalharam na clínica por 30 anos. Infelizmente em 2012 Dra. Maria Antônia faleceu.
Como consequência da visão empreendedora do casal, o consultório passou por modificações, inclusive com a criação de um centro cirúrgico.
Com aptidão e gosto pela docência, o Dr. Luiz Antônio fez mestrado em Periodontia na Unesp de Araraquara, posteriormente doutorado e foi contratado com o professor, onde leciona até hoje.
Luiz Antônio e Maria Antônia tiveram dois filhos, Maria Cecília e Luiz Antônio Filho, que foram praticamente criados dentro do consultório e como consequência acabaram seguindo pela mesma área.